Empanada de Atun

Hoy cenaremos empanada de atun y si sobra tambien sera el almuerzo de mi marido mañana.

Estos son los ingredientes de la masa. Con estas cantidades da para mucho yo suelo hacer la mitad y comemos 4 y siempre sobra.

MASA

1Kg de harina
1/2 Kg. de mantequilla (a temperatura ambiente)
1/4 L. de leche
1 cucharadita de sal
4 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de azucar

RELLENO

2 cebollas picadas
1 pimiento rojo picado
4 dientes de ajo picado
250 gr. de tomate natural picado
4 latas de atun de 200 gr. aprox.
1 cuchadara de pimentos
una pizca de sal.
2 huevos batidos



Con la harina formas un volcan y viertes en su interior todos los ingredientes. Trabajarla con las manos hasta obtener una masa que no se pege. Dividir la masa en dos trozos haciendo uno de ellos un poco mayor. Yo suelo hacer un circulo, pero en realidad cualquier forma vale. Estirarla con el rodillo hasta que tengan un grosor de 1/2 cm. Colocar la parte mayor sobre la bandeja del horno, previamente untada con aceite y depositese el relleno encima.

Sofreir las cebollas, ajo, pimiento y cuando este listo se añade el tomate y cocinar hasta que el tomate se deshaga y añadir el pimentosn. Alcabo de unos minutos, agreguese el atun desmenuzado y escurrido.
Finalmente, viertase esta salsa sobre la parte de masa que  hay en la bandeja, dejando un contorno de 2 cm. sin cubrir.
Cubrase con la parte de masa mas pequeña y pintese con los huevos batidos. Doblar el reborde sobre la parte de masa mas pequeña hasta que este sellada. Adornar la parte superior con los recortes de masa y hornear a temperatura moderada ( 200º C) por unos 50 minutos o hasta que este doradada.